1、豉椒鳝鱼的做法

鳝鱼又称黄鳝，其肉嫩味鲜，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀，尤其以小暑癫痫病种类有哪些前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有小暑黄鳝赛人参之说。

原料：鳝鱼、青红椒、豆豉、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、大葱、大蒜、姜、香葱

豉椒鳝鱼的做法：

1、鳝鱼去掉骨头，洗去其身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

2、青红椒切菱形块;大蒜切片;香葱切段;姜切片;大葱切小段。

3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。

4、捞出鳝鱼段备用。

5、锅内留底油，放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入豆豉，翻炒出香味。

6、放河南军海脑科医院热线电话入辣椒酱煸出香味和红油。

7、倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

8、倒入青红椒块，加白糖、盐、生抽调味。

9、翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

10、最后放入香葱段，盛盘即可。

2、剁椒皮蛋烧土豆的做法

做剁椒皮蛋烧土豆时皮蛋不要过早放，以免炒散了影响卖相，因为剁椒、老抽、蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量，口味清淡的话可以不用加盐。

原料：土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉

剁椒皮蛋烧土豆的做法：

1、皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。

2、土豆去皮切片;姜蒜切片。

3、热锅下油，油热后放姜、蒜爆香，倒入土豆片翻炒。

4、加入剁椒和少许盐，炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。

5、倒入切好的皮蛋片，加老抽、蚝油、白糖和少许醋调味翻匀。

6、放少许胡椒粉提味后，撒葱花起锅。

3、西兰花炒藕片的做法

西兰花炒藕片清清爽爽的很好吃。做这道菜时要把藕片切得薄薄的，切好以后放进凉水里泡着，炒的时候要猛火快炒，最后出锅前淋入水淀粉会让整道菜生色不少。

原料：西兰花、胡萝卜、莲藕、大蒜、油、盐、白糖、生粉

西兰花炒藕片的做法：

1、儿童癫痫病西兰花切成小朵;胡萝卜削皮切片;莲藕削皮横切成薄片，放水里泡着。

2、锅里放水、油、盐，放进胡萝卜煮开。

3、加入西兰花，灼烫至西兰花变青绿色。

4、捞起胡萝卜片盒西兰花，用凉水浸泡。

5、热油锅，放进蒜末爆香。

6、倒入藕片，大火煸炒，炒至粘锅时就洒点水，煸炒大约1分钟。

7、加入胡萝卜片，翻炒均匀。

8、加入西兰花，翻炒均匀。

9、加入适量盐。

10、加入适量糖或鸡精。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均匀，关火。