麻辣香锅鱼可以有非常可口的口感，而且由于是麻辣的味道，还可以起到一定的开胃效果，但是麻辣香锅鱼的制作方法以及步骤是怎么样的呢，大家可以参考一下所介绍的具体制作方法。

一、烹饪方法

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，

再淋入少许植物油，装入盘中待用；

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；

5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

二、材料：鱼，麻哈尔滨市治疗羊癫疯哪好辣鱼一料通 ，植物油。

程序

1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加癫痫怎么治疗腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；

2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；

3、先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；

4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；

5、将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上，放入葱节即可食用；

三、鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼，最快的办法做出来麻辣鱼

1准备原料姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 哪些癫痫治疗方法好植物油（40克） 辣椒油（30克）

2 将与切成片。

3倒入油准备好的原料炒初香味道，加入水，把鱼片放进去

大火半个小，煮好既可以实用 途中看水，多少放入适量的盐。